RAMAZAN AYI HAZIRLIKLARI BAŞLADI

Selendi İlçemizde Ramazan ayına sayılı günler kala Ramazan ayı hazırlıkları başladı.

 11 ayın Sultanı Ramazan ayının yaklaşması nedeniyle evlerde yiyecek hazırlıklarına başlanırken, Evlerde yufka gibi hamurla ilgili hazırlıklarını sürdüren ev kadınları “Ramazan ayının toplumumuzda özel bir yeri vardır. Onu karşılamak için de çeşitli hazırlıklar yapılır. Ramazan ayı yaklaşınca evler, mescitler, camiler ve sokaklar temizlenir. Ramazan ayı gelmeden önce, alışverişe çıkılır, çeşit çeşit iftarlık ve sahurluk yiyecekler alınır. İftarlıklar arasında oruç açmak için hurma olmazsa olmazlardandır. Her iftar sofrasında mutlaka bulunmaktadır. Bu yüzden ramazan başlamadan önce hurma alınır. Bizlerde kendi imkânlarımız ölçüsünde Ramazan ayında evlerimizin bereketlenmesi için Hamur işi Erişteleri yapmaya başladıklarını belirttiler.
         
       Evde hamur işi erişte nasıl hazırlandığını anlatan Ayşe Şadan; “ Unumuzu süt, yumurta ve tuzla yoğurduktan sonra beklemeye bırakıyoruz. Hamurumuz kabardıktan sonra parçalar halinde yuvarlayıp Yastağaç üzerinde oklava ile açarız. Açılan erişte yufkalarını meşe ateşi üzerinde bulunan kızgın sacın üzerinde pişiririz. Pişirilen yufkalarımızı yaklaşık beş santim uzunluğunda üç milim kalınlığında erişte hamur bıçağı ile dilimleriz. Dilimlemesi biten erişte hamurlarını isteğe bağlı olarak Fırında çıtır hale getirilir veya güneş görmeyen bir yerde iki üç gün kurumasını sağlarız. Sonrasında ne kadar tüketecek isek o kadar tenceremize koyup kaynatırız. Kaynaması biten Erişte hamuru üzerine halis köy tereyağını eritip dökeriz. Onun üzerine de yine ev yapımı peynirimizi ve ağaçlarımızdan topladığımız cevizimizi rendeleyerek afiyetle yeriz” dedi.
(Yılmaz Tuna)